Roadmap micro/nano in food gepubliceerd

Inventarisatie levert veel perspectieven voor innovaties in voedingsmiddelenindustrie

Binnen vijf jaar kunnen belangrijke product- en procesinnovaties worden gerealiseerd in de voedingsmiddelenindustrie door toepassing van micro- en nanotechnologie. Dat blijkt uit de ‘Roadmap micro/nano in Food & Nutrition’ dien in de afgelopen maanden is ontwikkeld en op vrijdag 3 november publiek wordt gepresenteerd tijdens de Nationale MicroNano Conferentie in de Jaarbeurs Utrecht. De roadmap is ontwikkeld voor de keten van bedrijven die micro- en nanotechnologie aanbieden tot en met de producenten en retailers van voedingsmiddelen. Dankzij steun van het ministerie van EZ kan de brancheorganisatie MinacNed het document en het contactnetwerk, dat inmiddels rond de totstandkoming is ontstaan, aanbieden aan de markt.

Uit de roadmap blijkt niet alleen dat proces- en productinnovaties met micro/nanotechnologie kostenvoordelen kunnen opleveren. Dankzij de technologie die nu in ontwikkeling is, wordt het ook mogelijk ingrediënten te combineren die nu niet samen kunnen worden verwerkt. Koud steriliseren van voedsel met gevoelige ingrediënten, geprogrammeerde en in de tijd gefaseerde afgifte van smaak- en geurstoffen, geavanceerde lokale bereiding van voedsel, het zijn slechts enkele voorbeelden die in de roadmap zijn geïnventariseerd en geëxploreerd.

Binnen de roadmap zijn vier kansrijke thema’s, ‘roads’, uitgewerkt: filtreren en fractioneren, sensordetectiesystemen, ‘delivery systems’, emulsies, lokale productie, verpakking & logistiek. Naar alle 120 bedrijven en onderzoeksinstituten die hebben meegewerkt aan de ontwikkeling van de roadmap is inmiddels een grote poster gezonden waarop de zes roadmapdelen letterlijk in kaart zijn gebracht.

De volledige roadmaptekst en de posters kunnen worden gedownload van www.minacned.nl.